一、人力资源管理专业

人力资源管理专业是江苏成人高考中较为容易的专业之一。该专业主要涉及人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、劳动关系管理等模块。相较于其他专业，人力资源管理专业的知识点较为通俗易懂，学习难度较低。同时，该专业的就业前景也相对较好，毕业生可以在企事业单位、政府部门等从事人力资源管理方面的工作。

二、行政管理专业

行政管理专业是江苏成人高考中另一个较为容易的专业。该专业主要涉及行政学原理、公共行政、公共政策、政府管理等方面的知识。相较于其他专业，行政管理专业的知识点较为基础，学习难度较低。同时，该专业的就业前景也相对较好，毕业生可以在政府部门、企事业单位等从事行政管理方面的工作。

三、工商管理专业

工商管理专业是江苏成人高考中较为热门的专业之一。该专业主要涉及企业管理、市场营销、财务管理、人力资源管理等方面的知识。相较于其他专业，工商管理专业的知识点较为广泛，但学习难度相对较低。同时，该专业的就业前景也较好，毕业生可以在各类企业、咨询公司等从事工商管理方面的工作。

四、会计学专业

会计学专业是江苏成人高考中另一个较为热门的专业。该专业主要涉及会计原理、财务会计、管理会计、税务等方面的知识。相较于其他专业，会计学专业的知识点较为专业，学习难度较大。但是，该专业的就业前景也相对较好，毕业生可以在企事业单位、政府部门等从事会计、财务等方面的工作。

五、法学专业

法学专业是江苏成人高考中较为传统的专业之一。该专业主要涉及法律原理、法律制度、法律实务等方面的知识。相较于其他专业，法学专业的知识点较为系统化，学习难度较大。但是，该专业的就业前景也相对较好，毕业生可以在法院、检察院、律师事务所等从事法律方面的工作。

需要注意的是，虽然上述专业相对较容易，但并不意味着它们的学习难度低或者不需要付出努力。考生在选择专业时，应该根据自己的兴趣和职业规划来选择适合自己的专业，并制定合理的学习计划和时间安排，努力学习和提高自己的综合素质和能力水平。

此外，考生在选择成人高等教育的方式时，也需要根据自己的实际情况和学习能力来综合考虑。除了成人高考外，还有网络教育、开放大学等多种形式的教育方式可供选择。考生应该根据自己的实际情况和需求，选择适合自己的教育方式，以便更好地完成学业并实现自己的职业发展目标。

总之，在选择江苏成人高考的专业时，考生应该综合考虑专业的难易程度、就业前景等多个因素。同时，考生应该根据自己的兴趣和职业规划来选择适合自己的专业，并制定合理的学习计划和时间安排，努力学习和提高自己的综合素质和能力水平。